Cách nấu lẩu gà thập cẩm ngon nhất luôn được nhiều người tìm kiếm khi muốn chuẩn bị một bữa ăn vừa ngon miệng vừa phù hợp cho cả gia đình. Picenza xin giới thiệu cách nấu lẩu gà thập cẩm ngon nhất đơn giản, dễ làm, dễ thành công, giúp bạn tự tin vào bếp ngay cả khi không có nhiều kinh nghiệm nấu ăn.
| Chuẩn bị: 30 phút
Chế biến: 45 phút Độ khó: Dễ. Món ăn này không đòi hỏi kỹ thuật phức tạp nhưng vẫn cho thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn |
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Lẩu gà thập cẩm là món ăn có tính linh hoạt cao, có thể điều chỉnh nguyên liệu theo khẩu vị và độ tuổi người ăn. Nước lẩu ngọt tự nhiên, không quá cay hay béo nên phù hợp cho người già, người lớn và cả trẻ em. Nếu chuẩn bị đúng nguyên liệu và nấu đúng cách,.
Để chuẩn bị cho 4-6 người ăn, các bạn chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
- 1,5-1,7 kg gà ta hoặc gà thả vườn do thịt chắc, ít mỡ, khi nấu lâu không bị bở
- 300-500g xương ống
- 150g nấm kim châm
- 150g nấm rơm hoặc nấm đùi gà
- 100g nấm hương tươi
- 4 bìa đậu trắng
- Trứng vịt lộn theo số lượng người ăn
- Rau nhúng lẩu: Cải thảo, rau muống, mồng tơi, ngải cứu hoặc tùy theo loại bạn thích.
- 1 bắp ngô, 1 củ cà rốt, 2 củ hành tây, 1 củ gừng nhỏ, 4-6 cây sả, 4-5 củ hành tím.
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, sa tế.
- Gói thuốc bắc thả lẩu (có thể có hoặc không, tùy khẩu vị từng gia đình)
Ngoài ra, các viên thả lẩu, xúc xích, bạch tuộc,… các bạn đều có thể chủ động mua để khiến món ăn hấp dẫn, đa dạng topping và theo khẩu vị gia đình bạn. Lẩu gà thập cẩm như tên gọi, chính là sử dụng nhiều nguyên liệu nhưng không cầu kỳ, chủ yếu dựa vào độ tươi ngon của gà và rau củ để tạo vị ngọt tự nhiên.
Mẹo chọn nguyên liệu, khi chọn gà, nên ưu tiên gà có da vàng nhạt tự nhiên, thịt săn, không có mùi lạ. Rau và nấm nên chọn loại tươi, không dập nát để giữ được độ giòn và vị ngọt khi nhúng lẩu. Các loại củ như bắp ngô, cà rốt, hành tây giúp nước lẩu ngọt hơn mà không cần nêm nhiều gia vị, tuy nhiên mức độ tạo ngọt có thể khác nhau tùy loại nguyên liệu và thời gian ninh.
2. Sơ chế nguyên liệu
Khi mua đồ xong thì các bạn tiến hành sơ chế nguyên liệu chuẩn bị:
- Gà cần làm sạch kỹ bằng cách xát muối hạt và gừng đập dập để khử mùi, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Gà được chặt thành miếng vừa ăn, nếu được, các bạn có thể tiến hành lọc xương gà ở bước này.
- Phần cổ gà, xương gà và xương ống mua về rửa sạch, chần sơ qua nước sôi có thả vài lát gừng trong 2-3 phút rồi rửa lại dưới vòi nước lạnh để loại bỏ tạp chất. Chú ý, khi rửa dưới vòi nước lạnh thì rửa thật kỹ để sạch tạp chất từ xương tiết ra đang bám lại bên ngoài, giúp nước lẩu khi ninh được ngọt, thơm và trong hơn.
- Các loại nấm mua về thì cắt bỏ gốc bẩn, rửa nhanh dưới vòi nước và để ráo, tránh ngâm lâu vì nấm dễ hút nước.
- Trứng vịt lộn rửa sạch bụi bẩn bám ngoài vỏ trứng, để nơi khô ráo.
- Rau nhúng lẩu nhặt sạch, rửa nhẹ tay và để ráo.
- Bắp ngô rửa sạch chặt khúc, cà rốt rửa sạch, nạo vỏ, cắt khúc vừa ăn, hành tây bổ múi cau. Hành tím và gừng đập dập, sả cắt khúc và đập nhẹ để tăng mùi thơm cho nước lẩu.
- Đậu phụ mua về rửa nhẹ nhàng qua vòi nước rồi cắt miếng vừa ăn.
3. Cách nấu lẩu gà thập cẩm ngon nhất
Cách nấu lẩu gà thập cẩm nhìn chung không khó, nhưng sẽ có một số mẹo, chú ý ở từng bước mà có thể các bạn chưa biết giúp nước lẩu ngon, đậm đà tự nhiên. Cụ thể, để có nồi lẩu gà thập cẩm ngon nhất các bạn làm theo hướng dẫn sau:
Bước 1: Cho xương gà, xương ống sau khi đã được rửa sạch, để ráo nước vào nồi nước lạnh, cho cùng 2-4 củ sả đập dập, 3-5 lát gừng, 1 củ hành tây đun sôi và hớt bọt, hớt mỡ liên tục để nước dùng trong. Ninh trong 2-3 tiếng để nước dùng ngon ngọt vị xương.
Hoặc khi đã rửa sạch xương như ở mục 2 có thể ninh xương bằng nồi áp suất/nồi cơm điện cùng sả gừng mà nước dùng vẫn trong. Với nồi cơm điện, khi nước sôi, cẩn thận thì có thể mở kiểm tra 5-10 phút một lần để chủ động hớt bọt.
Bước 2: Ninh được ít nhất 2 tiếng, các bạn mở nồi, cho thêm 1-3 củ sả, gừng, bắp ngô, cà rốt, gói gia vị thuốc bắc thả lẩu vào, ninh ở lửa nhỏ hoặc chọn ở chế độ ninh ở nồi áp suất/nồi cơm điện khoảng 20-30 phút để nước dùng đậm đà, ngọt tự nhiên.
Bước 3: Kiểm tra nước dùng, nêm nếm gia vị vừa miệng, thêm sa tế cho có độ cay nhẹ đun thêm 2-3 phút thì tắt bếp. Cho nước dùng ra nồi bếp chuyên dụng và chuẩn bị thưởng thức.
Bước 4: Bày ra mâm nồi nước dùng, thịt gà, rau nhúng lẩu, viên thả lẩu, xúc xích, bạch tuộc,
Sau đó cho gừng, sả, bắp ngô và cà rốt vào ninh ở lửa nhỏ khoảng 30–40 phút để nước lẩu ngọt tự nhiên. Khi nước dùng đã đạt độ ngọt vừa ý, cho thịt gà vào nấu đến khi chín mềm, nêm gia vị vừa ăn.
Thành phẩm đạt yêu cầu là nước lẩu trong, có mùi thơm nhẹ của gà và sả, vị ngọt thanh, không gắt, không béo. Khi ăn, đặt nồi lẩu lên bếp, nhúng rau và nấm từng chút một để giữ độ tươi và tránh làm nước lẩu bị đục.
Món lẩu này được đánh giá là dễ nấu, dễ ăn, dễ tiêu và phù hợp cho nhiều đối tượng, kể cả người lớn tuổi và trẻ nhỏ nếu nấu theo vị thanh nhẹ.
4. Bí quyết nồi lẩu gà thập cẩm ngon, không váng mỡ
Lẩu gà thập cẩm hấp dẫn bởi nước dùng ngọt thanh từ thịt gà kết hợp cùng nhiều loại rau, nấm và thực phẩm ăn kèm, tạo nên món ăn tròn vị, không ngán. Ưu điểm lớn của món lẩu này là nguyên liệu quen thuộc, cách nấu không quá phức tạp, có thể thực hiện nhanh tại nhà.
Tuy nhiên, vẫn có một số bí quyết đơn giản mà dễ làm sẽ giúp các bạn có một nồi lẩu gà thập cẩm ngon mà các bạn không nên bỏ qua:
- Hớt bọt kỹ trong quá trình ninh xương để nước lẩu trong và không bị hôi.
- Ưu tiên gà ta để hạn chế mỡ thừa và thịt săn chắc.
- Khi vệ sinh gà cần vệ sinh thật kỹ trước khi chặt để khử sạch mùi hoi của thịt gà.
- Ninh nước dùng ở lửa nhỏ, tránh đun sôi mạnh liên tục.
- Cho rau và nấm vào sau cùng, nhúng tới đâu ăn tới đó.
- Nêm gia vị vừa phải để giữ vị ngọt tự nhiên của gà và rau củ.
Tham khảo 1 số mẫu chậu rửa bát tiện lợi của nhà Picenza
Chậu rửa bát
Chậu rửa bát
Chậu rửa bát
Chậu rửa bát
Chậu rửa bát
Chậu rửa bát
Chậu rửa bát
Chậu rửa bát
5. Một số câu hỏi thường gặp về cách nấu lẩu gà thập cẩm ngon nhất
5.1. Có thể dùng gói gia vị lẩu pha sẵn hay không?
Việc dùng hay không nó phụ thuộc vào điều kiện, thời gian chuẩn bị và khẩu vị của từng gia đình. Dùng gói gia vị lẩu pha sẵn thì nhanh và đỡ mất thời gian hơn. Tuy nhiên, nếu muốn món lẩu ngon đậm đà phù hợp cho cả trẻ em và người lớn tuổi thì nên nấu theo cách truyền thống từ ninh xương, thịt gà và rau củ để vị thanh nhẹ, dễ ăn hơn.
5.2. Làm sao để nước lẩu gà thập cẩm trong và không nhiều mỡ ngấy?
Nhiều người thắc mắc vì sao nước lẩu gà hay bị đục và nhiều váng mỡ. Nguyên nhân thường đến từ việc không chần xương, rửa sạch phần xương trước khi ninh hoặc đun lửa quá lớn trong thời gian dài.
Các bạn chần sơ phần xương và rửa thật kỹ trước khi ninh, khi ninh để lửa vừa, nồi xương ninh sôi liu riu sẽ dễ hớt sạch bọt.
Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã nắm rõ cách nấu lẩu gà thập cẩm ngon nhất đơn giản, dễ làm tại nhà. Chỉ qua vài bước chuẩn bị, sơ chế và nấu đúng trình tự, bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị một nồi lẩu gà thơm ngon cho cả gia đình. Chúc bạn nấu ăn thành công và có những bữa ăn ấm cúng, trọn vị bên người thân.
