Cháo hàu là món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách nấu cháo hàu ngon, không bị tanh và giữ trọn vị ngọt tự nhiên của hàu sữa. Picenza sẽ hướng dẫn các bạn ba cách nấu cháo hàu thơm ngon nhất, gồm cháo hàu sữa truyền thống, cháo hàu đậu xanh thanh mát và cháo hàu hạt sen bổ dưỡng với cách làm chi tiết, dễ hiểu và dễ làm tại nhà.
| Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu: 1 giờ
Tổng thời gian chế biến nguyên liệu: 1 giờ Độ khó: Dễ làm. |
1. Cách nấu cháo hàu không tanh, thơm ngon
Các bạn chuẩn bị nguyên liệu cho 4-5 người ăn như sau:
- 1-2kg hàu sữa/hàu tươi. Hàu nên chọn loại còn tươi, thịt căng, không có mùi lạ để đảm bảo hương vị món ăn.
- 300g gạo tẻ, có thể chuẩn bị thêm 30g gạo nếp (Không bắt buộc có gạo nếp, nhưng nếu có thêm gạo nếp thì cháo dẻo và thơm hơn).
- 2 củ hành tím, 200g hành lá, 1 củ gừng, 20g nấm hương.
- Gia vị cơ bản: muối, đường, nước mắm, tiêu, mì chính, ớt,.. tùy khẩu vị yêu thích.
- Dầu ăn hoặc dầu mè
Phần nguyên liệu cho món cháo hàu cơ bản không quá cầu kỳ, chủ yếu tập trung vào hàu sữa tươi, gạo ngon và gừng để khử mùi tanh.
Sơ chế nguyên liệu:
- Hàu sữa sau khi mua về các bạn tách vỏ, rửa nhẹ tay nhiều lần để sạch hết nước nâu, có thể thêm chút muối hoặc vài lát gừng đập dập để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại nhanh bằng nước mát và để ráo.
- Gạo vo sạch, ngâm trước 30 – 60 phút để cháo nhanh nhừ và mịn hơn, rồi để ráo nước. Gạo sau khi vo có thể rang sơ cho hơi vàng, bước này giúp cháo khi nấu có mùi thơm hơn. Tuy nhiên, có thể rang hoặc không vì tùy khẩu vị từng người.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi mỏng. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Nấm hương cắt chân, rửa sạch, ngâm nước cho mềm rồi thái nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Cách nấu cháo hàu sữa không tanh
Để có nồi cháo hàu sữa thơm ngon, các bạn thực hiện các bước sau:
Bước 1: Gạo cho vào nồi cùng lượng nước vừa đủ, nấu nhỏ lửa đến khi hạt gạo nở bung, khuấy đều thấy cháo sánh mịn.
Bước 2: Trong lúc chờ cháo chín, phi thơm hành tím, nấm hương với một ít dầu ăn, cho hàu sữa vào xào nhanh tay cùng gừng rồi tắt bếp. Hàu chỉ cần xào vừa chín tới, nếu xào quá lâu sẽ bị teo và dai.
Bước 3: Khi cháo đã nhừ, cho phần hàu đã xào vào nồi, khuấy nhẹ, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi đun thêm vài phút, rắc hành lá thái nhỏ đảo đều là có thể tắt bếp.
Cháo hàu đạt chuẩn sẽ có mùi thơm nhẹ của gừng, vị ngọt tự nhiên từ hàu và hoàn toàn không bị tanh.
2. Cách nấu cháo hàu đậu xanh thơm, bổ mát
Cháo hàu đậu xanh có vị thanh nhẹ, dễ ăn và cảm giác nhẹ bụng hơn so với cháo hàu truyền thống. Sự kết hợp giữa hàu sữa béo ngọt và đậu xanh bùi bùi tạo nên món cháo phù hợp cho những ngày nóng hoặc khi các bạn chán ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu cho 4–5 người ăn sẽ tương tự với cách nấu cháo hàu truyền thống nhưng có thêm đậu xanh (cà vỏ hoặc không cà vỏ đều được, tùy khẩu vị mỗi người). Đậu xanh sẽ giúp cháo sánh mịn tự nhiên mà không cần ninh quá lâu.
Sơ chế nguyên liệu:
- Trước khi nấu cháo, các bạn tiến hành:
- Đậu xanh vo sạch và ngâm nước khoảng 30-60 phút cho mềm.
- Gạo vo sạch, để ráo nước.
- Hàu sữa làm sạch tương tự như cách trên, nấm, gừng và hành tím sơ chế gọn gàng.
Cách nấu cháo hàu đậu xanh thơm, bổ mát
Các bạn thực hiện theo hướng dẫn sau:
Bước 1: Nếu bạn có nồi áp suất có thể cho gạo và đậu xanh vào nồi nấu chế độ cháo. Khi cháo chín, thì mở nồi khuấy đều để đỗ xanh và gạo tán nhuyễn thành hỗn hợp cháo mịn, không bị vón cục.
Hoặc có thể ninh đậu xanh và gạo ở hai nồi riêng biệt, đun nhỏ lửa đến khi cả hai nguyên liệu chín nhừ hoàn toàn. Ở nồi đỗ xanh, khi đảm bảo đã chín mềm (ăn thử thấy tan trong miệng và không sần sật) thì tắt bếp và dùng thìa tán nhuyễn đậu xanh hoặc cho vào máy xay sinh tố xay mịn.
Sau đó cho đỗ xanh nhuyễn mịn vào nồi cháo trắng, đảo đều thành hỗn hợp mịn, không vón cục.
Bước 2: Hàu sữa được xào nhanh với hành và gừng, sau đó cho vào nồi cháo, khuấy nhẹ để hàu không bị nát. Nêm nếm vừa miệng, đun thêm 4-5 phút rồi tắt bếp.
Cháo hàu đậu xanh khi hoàn thành có màu sắc hài hòa, vị ngọt dịu và không hề tanh nếu xử lý hàu đúng cách.
3. Cách nấu cháo hàu hạt sen bổ dưỡng
Cháo hàu hạt sen được nhiều người yêu thích vì vị bùi của hạt sen kết hợp với hàu sữa béo ngọt, tạo cảm giác dễ chịu và no lâu..
Chuẩn bị nguyên liệu cho 4-5 người ăn:
- 1-2kg hàu sữa còn vỏ hoặc 500-800g hàu tươi đã tách vỏ. Chọn hàu tươi mới để món cháo có hương vị ngon nhất.
- 300g gạo tẻ, và 30g gạo nếp..
- 2 củ hành tím, 200g hành lá, 1 củ gừng, 200g nấm rơm, 1 củ cà rốt
- 20-40g hạt sen tươi/khô đều được, chọn loại đã tách tâm sen để cháo không bị đắng.
- Gia vị cơ bản: muối, đường, nước mắm, tiêu, mì chính, ớt,.. tùy khẩu vị.
- Dầu ăn hoặc dầu mè
- Rau thơm như rau răm, rau mùi,.. tùy khẩu vị.
Tham khảo các mẫu Chậu rửa bát Picenza đang HOT:
Chậu rửa bát
Chậu rửa bát
Chậu rửa bát
Chậu rửa bát
Chậu rửa bát
Chậu rửa bát
Chậu rửa bát
Chậu rửa bát
Sơ chế nguyên liệu:
- Hạt sen tươi tách vỏ, bỏ tâm, rửa sạch. Nếu dùng hạt sen khô, cần ngâm nước trước vài giờ cho mềm.
- Hàu sữa tách vỏ, làm sạch kỹ, gạo, gừng, hành lá và hành tím sơ chế như các cách trên.
- Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước, cắt chân rồi thái miếng vừa ăn.
- Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ, thái hạt lựu.
- Rau thơm rửa sạch
Cách nấu cháo hạt sen bùi thơm:
Bước 1: Hạt sen được ninh riêng cho mềm trước trong 30-40 phút, sau đó cho gạo vào nấu cùng để cháo nhừ đều. Các bạn nếu thích, có thể dùng thìa tán nhuyễn hạt sen thành hỗn hợp cháo mịn.
Bước 2: Hàu sữa xào nhanh với hành và gừng rồi cho vào nồi cháo khi cháo đã chín. Nêm nếm lại gia vị, cho thêm nấm rơm, cà rốt đun thêm 5 phút là hoàn thành.
Món cháo này ngon nhất khi ăn nóng, rắc thêm chút tiêu và hành lá để tăng hương vị.
4. Lưu ý khi chọn nguyên liệu nấu món cháo hàu ngon như ngoài hàng
Món cháo hàu không khó nấu nhưng do đặc điểm riêng của hàu nên dễ bị tanh cũng như có mùi vị lạ. Các bạn chú ý những điểm sau khi nấu cháo hàu để được món ăn ngon, thơm, bổ dưỡng:
- Nên chọn hàu sữa còn tươi, thịt đầy, không có mùi hôi lạ
- Ưu tiên gạo mới để cháo có vị ngọt tự nhiên
- Gừng và nấm hương là hai nguyên liệu quan trọng giúp khử mùi tanh của hàu và giúp món cháo hàu dậy mùi thơm.
- Không nên nấu hàu quá lâu để tránh bị dai và mất vị ngọt.
5. Một số câu hỏi thường gặp khi nấu cháo hàu
5.1. Vì sao nấu cháo hàu dễ bị tanh?
Nhiều người thắc mắc vì sao cháo hàu hay bị tanh dù đã rửa kỹ. Nguyên nhân thường đến từ việc xào hàu chưa đúng cách hoặc cho hàu vào nồi cháo quá sớm. Ngoài ra, việc nêm gia vị mạnh tay khi cháo chưa chín cũng có thể làm át mùi thơm tự nhiên của hàu.
5.2. Có nên cho hàu vào nấu trực tiếp với gạo không?
Một câu hỏi khác là có nên cho hàu vào nấu trực tiếp với gạo ngay từ đầu không vì nhiều người nghĩ rằng thế sẽ giúp cháo thơm ngon tự nhiên hơn. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm nấu ăn từ các đầu bếp cho biết, hàu nên được xào sơ riêng rồi mới cho vào cháo để giữ vị ngọt và hạn chế tanh.
Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã nắm được cách nấu cháo hàu ngon nhất, từ cháo hàu sữa truyền thống đến các biến tấu với đậu xanh và hạt sen. Chúc bạn thực hiện thành cô
