Cách nấu xôi lạc hay còn gọi cách nấu xôi đậu phòng là một món ăn truyền thống của Việt Nam được nhiều người yêu thích để ăn sáng cũng như thắp hương khi có dịp. Bỏ túi ngay các cách nấu xôi lạc ngon hướng dẫn chi tiết của Picenza dưới đây.
- Thời gian chuẩn bị: 1 tiếng
- Thực hiện: 2 tiếng
- Độ khó: Dễ
Xôi đậu phộng dẻo, lạc hấp chín cùng với xôi là món ăn sáng yêu thích của nhiều người. Xôi đậu phộng có sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và mặn, độ dẻo và mềm, thanh nhẹ và đậm đà. Có nhiều cách khác nhau để nấu xôi lạc như nấu bằng nồi cơm điện hoặc xửng hấp. Picenza xin giới thiệu các cách để các bạn làm theo.
Cách nấu xôi lạc bằng nồi cơm điện
Cách nấu xôi lạc bằng nồi cơm điện được nhiều bạn quan tâm vì sự tiện lợi và dễ nấu. Để nấu, các bạn chuẩn bị nguyên liệu như sau:
- 500g gạo nếp
- 200g lạc (đậu phộng)
- ½ thìa cà phê muối
- 1 thìa canh dầu ăn hoặc mỡ gà
Chuẩn bị nguyên liệu nấu xôi đậu phộng bằng nồi cơm điện tại nhà.
Cách nấu xôi lạc bằng nồi cơm điện thơm dẻo
Các bạn thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu trước khi nấu:
- Gạo nếp vo sạch, ngâm ít nhất 3-6 tiếng hoặc để qua đêm, rồi để ráo nước.
- Lạc rửa sạch, ngâm 2-3 tiếng cho nhanh mềm (nếu lạc già, các bạn nên luộc sơ 10 phút).
Bước 2: Trộn gạo nếp với lạc, thêm ½ thìa muối, đảo đều. Cho hỗn hợp vào nồi cơm điện, thêm nước xâm xấp mặt gạo (ít hơn nấu cơm thường). Rồi bật chế độ Cook như nấu cơm.
Bước 3: Nồi cơm điện chuyển sang chế độ Warm thì mở nắp, xới đều cho xôi tơi. Sau đó, các bạn rưới 1 thìa dầu ăn/mỡ gà, trộn đều lần nữa đậy nắp lại, ủ thêm 10-15 phút là đã nấu xong xôi lạc dẻo mềm, không bị nát bằng nồi cơm điện.
Xôi nấu xong, ăn cùng muối vừng, chả hoặc ruốc sẽ rất ngon miệng. Hoặc các bạn có thể trộn thêm với dừa nạo, đường để ăn kèm với những ai thiên ngọt hơn.
Lưu ý: Khi nấu bằng nồi cơm điện, các bạn không nên cho quá nhiều nước, xôi sẽ bị nhão vì gạo nếp không hút nhiều nước,
Cách nấu xôi đậu phộng nước cốt dừa dẻo thơm
Cách nấu xôi đậu phộng nước cốt dừa có vẻ đơn giản nhưng lại rất ngon và bổ dưỡng với sự hòa quyện của cơm nếp mềm dẻo, vị ngọt nhẹ, lạc bùi bùi, vị béo ngậy của nước cốt dừa.
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- 1 chén gạo nếp
- 6 muỗng canh đậu phộng
- Nước lọc
- 2 muỗng canh dừa bào sợi
- 3/4 thìa cà phê muối
- 6 muỗng canh nước cốt dừa (nước cốt dừa đóng hộp)
- 2 muỗng cà phê hạt mè rang
Cách nấu xôi đậu phộng nước cốt dừa đơn giản:
Bước 1: Các bạn vo gạo nếp và rửa đậu phộng với nước sạch, rồi ngâm ít nhất 2-4 tiếng trước khi nấu, lí tưởng nhất là ngâm qua đêm để gạo nếp và lạc mềm hơn. Sau đó, rửa sạch và để ráo nước trước khi nấu.
Bước 2: Luộc sơ đậu phộng trước khi nấu. Các bạn cho đậu phộng vào nồi nhỏ, đổ nước ngập đậu và đun sôi. Khi sôi, giảm lửa nhỏ và ninh cho đến khi đậu phộng gần chín mềm, khoảng 15-20 phút tùy thuộc vào loại đậu phộng bạn dùng. Sau đó, vớt đậu phộng ra khỏi nước.
Bước 3: Trộn gạo nếp, đậu phộng, dừa nạo và muối với nhau. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi hấp tre hoặc rổ hấp/xửng hấp. Hấp trong 15-20 phút cho đến khi xôi chín và đậu phộng mềm.
Bước 4: Mở nắp kiểm tra xôi đã chín thì thêm nước cốt dừa và trộn đều. Hấp thêm 5 phút nữa để các hương vị hòa quyện vào nhau rồi cho xôi đã hấp chín ra bát và rắc mè rang lên trên để thưởng thức.
Mẹo nấu xôi lạc đậu phộng ngon từ các chuyên gia ẩm thực
Để nấu xôi lạc không khó nhưng để nấu ngon thì các bạn cần chú ý một số điểm sau.
Đầu tiên là một số loại lạc sẽ rắn hơn các giống lạc khác, vì vậy các bạn cần ngâm ít nhất 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm hoặc luộc sơ 15-20 phút trước khi nấu để thời gian nấu có thể giảm xuống 1/3. Có một số công thức nấu xôi đậu phộng hướng dẫn luộc đậu phộng trước khi hấp cùng với gạo nếp. Nếu bạn thích lạc ăn có độ giòn, hãy bỏ qua bước luộc ban đầu và chỉ cần nấu đậu phộng cùng gạo nếp.
Bên cạnh đó, có rất nhiều cách khác nhau để nấu xôi lạc tại nhà. Phổ biến nhất là:
- Nồi cơm điện: Nấu bằng chế độ “Cơm” hoặc “Cơm nếp”. Thời gian nấu khoảng 20-90 phút tùy thuộc vào khối lượng nấu. Khi dùng nồi cơm điện, các bạn có thể chỉnh ủ ấm Warm 2-3 lần để xôi chín mềm hơn.
- Nấu trên bếp: Sử dụng một nồi và đun trên bếp, nấu tương tự khi nấu cơm ở lửa vừa nhỏ trong 45 phút.
- Nồi áp suất: Đổ nước ngập đậu phộng. Nấu ở áp suất cao trong 20 phút rồi để nồi tự xả áp suất trong 20 phút.
- Nồi nấu chậm: Đổ nước ngập đậu phộng. Nấu ở chế độ nấu chậm trong 3-8 tiếng.
- Lò vi sóng: Các bạn khi nấu bằng lò vì sóng thì cho lượng nước vừa đủ vào bát và đậy nắp lại. Nấu ở công suất cao trong 20 phút. Để yên trong lò vi sóng thêm 10 phút nữa.
Thêm nữa, để món ăn thêm béo ngậy, các bạn hãy thêm nước cốt dừa. Cho 6 muỗng canh nước cốt dừa vào khi xôi gần chín. Đậy nắp nồi hấp lại và nấu thêm 5 phút trước khi ăn, xôi sẽ rất dẻo thơm, ngậy hấp dẫn.
Mẹo bảo quản xôi đậu phộng ngon
Xôi lạc có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 01 tuần và 02 tháng với ngăn đông. Về cơ bản, các bạn có thể nấu lượng nhiều trong một lần vì nấu một lượng nhỏ cũng tốn nhiều thời gian và công sức như nấu từng mẻ nhỏ. Sau khi nấu xong, các bạn để xôi nguội rồi chia thành từng phần và đông lạnh trong túi nhựa hoặc đồ đựng thức ăn chuyên dụng.
Khi nào muốn ăn xôi đậu phộng ngon, các bạn chỉ cần rã đông các phần bằng cách hâm nóng trong lò vi sóng khoảng 01 phút.
Một số câu hỏi thường gặp khi thử cách nấu xôi lạc tại nhà
Có bắt buộc phải ngâm gạo nếp và lạc trước khi nấu xôi?
Câu trả lời là có, các bạn cần ngâm gạo nếp và lạc ít nhất 2-3 giờ trong nước ấm có pha chút muối hoặc qua đêm để các nguyên liệu hút no nước, tránh xôi ăn bị cứng, khô hấp/nấu.
Dùng nếp loại nào và ngâm bao lâu tốt nhất?
Các bạn nên chọn nếp cái hoa vàng ngâm 4-8 giờ (tốt nhất qua đêm) với muối để hạt căng bóng và trộn thêm dầu ăn trong khi hấp giúp xôi không khô.
Bí quyết nấu xôi đậu phộng nước cốt dừa ngon?
Để lớp nước cốt dừa không bị tách lớp khi hấp xôi, các bạn để ý khi xôi nấu/hấp được khoảng 20 phút, các bạn lấy nước cốt dừa tươi hoặc loại đóng hộp sẵn, rưới và trộn đều, hấp tiếp 5 phút lửa nhỏ để xôi chín mềm, thấm vị béo ngậy của nước cốt dừa.
Trên đây là 02 cách nấu xôi lạc đậu phộng thơm ngon, dễ làm tại nhà. Tin rằng với công thức trong bài của Picenza, các bạn sẽ dễ dàng có được món ăn sáng nóng hổi tuyệt vời hoặc món ăn nhẹ ngon miệng bất cứ lúc nào trong ngày.
