Cách nấu cháo cá chép luôn là món ngon bồi bổ cho trẻ em và người lớn. Cháo cá chép bổ dưỡng, dễ ăn với thịt cá chép mềm, ngọt thịt. Cùng Vào bếp với Picenza, bỏ túi ngay công thức nấu cháo cá chép ngon bất bại, phù hợp cả người lớn lẫn trẻ nhỏ đơn giản trong bài.
Nguyên liệu nấu cháo cá chép
Để có món cá chép ngon cho 2-3 người ăn, các bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 01 con cá chép khoảng 1kg
- 200g gạo tẻ
- 100g gạo nếp (để cháo có độ sánh)
- 50g đậu xanh hoặc hạt sen, tùy chọn theo điều kiện và khẩu vị (Đây là nguyên liệu không bắt buộc).
- 4-5 cây hành lá rửa sạch loại bỏ phần héo úa, thái nhỏ.
- 1 củ gừng rửa sạch và đập dập.
- 4-5 củ hành tăm, bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ
- 1 quả chanh
- 2-3 quả ớt
- Gia vị đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm ngon
- Rượu trắng hoặc chanh/giấm để khử mùi tanh của cá.
Cách chọn cá chép ngon
Để nấu cháo cá chép ngon thì chắc chắn các bạn phải có nguyên liệu là thịt cá chép ngon, chất lượng. Cá chép càng tươi thì cháo càng ngọt và ít tanh.
Để chọn được cá chép ngon thì các bạn chọn cá chép còn sống, bơi khỏe, vảy không bị tróc, có màu xám đậm sẽ là giống cá chép sông, thịt ăn sẽ ngọt và chắc hơn. Không chọn cá bơi nghiêng hoặc ngửa bụng, đây là cá yếu, sắp chết.
Các bạn nên chọn các con cá chép có dáng thuôn dài. Nên tránh các con cá chép bụng quá to, có thể là cá nhiều trứng hoặc nhiều mỡ, thịt cá ăn sẽ không còn ngọt, bị nhạt thịt.
Thêm nữa, nên chọn các con cá chép từ 1kg trở lên, cá to sẽ ít xương và chắc thịt hơn so với các con cá chép cỡ nhỏ.
Cách nấu cháo cá chép siêu ngon, bổ dưỡng
Để nấu cá chép ngon các bạn làm theo hướng dẫn sau:
Bước 1: Sơ chế và khử mùi tanh cá chép
Cá chép mua về các bạn rửa sạch, đánh vảy, bỏ mang, bỏ nội tạng, cạo hết lớp da đen ở bụng cá, lấy phần gân trắng ở hai sống lưng cá rồi rửa lại lần nữa với nước sạch.
Sau đó, các bạn chà cá với muối trắng và gừng kỹ càng, từ trong ra ngoài để khử mùi tanh và nhớt trên thân cá. Nếu có thể, các bạn có thể bóp cá với rượu trắng trong khoảng 4-5 phút, rồi rửa sạch lại lần nữa, để ráo nước.
Với chậu rửa bát 1 hố hoặc chậu rửa bát 2 hố của Picenza luôn có phụ kiện đi kèm như chậu rửa, khay nhỏ giúp các công đoạn sơ chế cá được thuận tiện, sạch sẽ. Chất liệu inox 304 giúp giảm thiểu bám bẩn, lưu tanh khu vực bếp.
Các mẫu chậu Handmade 1 hố HMHB 7646, Chậu Handmade Standard inox SUS 304 HMS 8048, Chậu Handmade 2 hố lệch HM 7843-615, được rất nhiều gia đình lựa chọn và có phản hồi rất tốt sau khi sử dụng.
Bước 2: Luộc cá và lọc thịt
Đun sôi nước với vài lát gừng và hành tím đập dập rồi cho cá vào luộc chín. Thêm gừng và hành sẽ giúp cá thơm mà không bị tanh. Sau khi chín thì vớt cá ra đĩa, để nguội rồi lọc lấy thịt cá.
Phần xương cá, các bạn không bỏ đi mà giã nhỏ hoặc cho máy xay sinh tố xay nhuyễn, cho vào nồi nước luộc cá, đun sôi nhẹ liu riu rồi lọc qua rây lấy nước cốt nấu cháo cho ngọt nước.
Bước 3: Xào thịt cá
Các bạn đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành tăm băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho thịt cá vào xào, đảo đều, nêm nếm gia vị nước mắm, hạt tiêu, bột nêm cho dậy mùi (gia giảm theo khẩu vị gia đình). Khi thịt cá săn lại, ngấm gia vị đậm đà thì các bạn tắt bếp, cho ra bát riêng.
Bước 4: Rang gạo và nấu cháo
Gạo nếp và gạo tẻ sau khi vo sạch thì rang sơ trên bếp nóng để sau nấu cháo thơm hơn và hạt cháo đỡ bị nát. Chú ý, khi rang gạo các bạn đảo đều tay để gạo không bị cháy khét.
Sau đó, cho gạo vào nồi, thêm nước sạch và nước luộc cá ở trên, tổng khoảng 2 lít nước. Nấu trên bếp đến khi hạt gạo nở bung, sánh mịn là cháo đã chín. Hoặc các bạn có thể nấu cháo bằng nồi cơm điện, cho lượng nước tương tự, nấu trong khoảng 30-40 phút là cháo chín.
Nếu các bạn có đậu xanh hoặc hạt sen thì sẽ rửa sạch và cho vào nồi nấu cùng trong bước này.
Bước 5: Múc ra bát và thưởng thức
Khi cháo đã chín nhừ, cho phần thịt cá đã xào vào nồi, khuấy nhẹ và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Sau đó, tắt bếp, múc cháo ra bát, thêm hành lá và thì là thái nhỏ và thưởng thức khi cháo còn nóng.
Mẹo nấu cá chép ngon, bổ, không tanh
Cháo cá chép từ lâu đã được biết đến là món ăn bổ dưỡng nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, đặc biệt tốt cho bà bầu, trẻ nhỏ và người mới ốm dậy. Tuy nhiên, để có một nồi cháo thơm ngon, hạt gạo nhừ tan mà hoàn toàn không để lại mùi tanh của cá thì không phải ai cũng biết bí quyết.
- Khi sơ chế cá, các bạn cẩn thận cạo sạch lớp màng đen ở bụng cá và loại bỏ sợi gân trắng dọc theo hai sống lưng để loại bỏ mùi khó chịu, tanh ở cá chép.
- Thay vì nấu nhanh bằng cách cho trực tiếp cá vào nấu cùng cháo thì việc luộc chín cá với gừng, hành tím đập dập, lọc lấy thịt xào săn với nước mắm ngon sẽ giúp thịt cá khi ăn cùng cháo đậm đà hơn.
- Khi ăn cháo cá chép, các bạn không thể bỏ qua thì là cùng hành lá thái nhỏ, thêm chút hạt tiêu và lát gừng sẽ giúp ấm bụng, ăn cháo cá ngon hơn.
- Bên cạnh đó, tùy theo đối tượng ăn cháo. Nếu nấu cháo cho bà bầu, các bạn nên cho thêm hạt sen. Nấu cháo cho người già thì có thể nấu loãng cùng chút gừng để dễ tiêu hóa và ăn ấm bụng hơn. Nấu cháo cá chép cho trẻ em thì nên gia vị nhạt hơn và lọc xương cá kĩ hơn, tránh để sót ăn dễ bị hóc.
Hướng dẫn cách bảo quản cháo cá chép sau khi nấu
Nhìn chung, sau khi ăn xong cháo cá chép mà còn thừa hoặc chưa ăn đến, các bạn có thể để cháo nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cháo có thể bảo quản trong 2-3 ngày.
Khi ăn lại, các bạn đun sôi kỹ lại cháo, nên đun trên bếp thay vì lò vi sóng vì cháo cá khi hâm lại có thể sẽ hơi đặc, bạn cần thêm chút nước sôi để điều chỉnh độ loãng trực tiếp.
Tuy nhiên, xét về khía cạnh dinh dưỡng thì cháo cá nên ăn trong ngày hoặc trong ngày hôm sau để đảm bảo độ ngon, bổ dưỡng cũng như vẹn nguyên hương vị nhất có thể.
Câu hỏi thường gặp khi nấu cháo cá chép
Một số câu hỏi thường gặp khi nấu cháo cá chép được Picenza tổng hợp và giải đáp dễ hiểu dưới đây gửi các bạn tham khảo.
Nên nấu cháo cá chép với rau gì?
Rau thì là và hành lá là hai loại rau vừa thơm lại giúp khử mùi tanh của cháo cá chép không thể bỏ qua. Đặc biệt khi ăn nóng hành lá và thì là còn giúp nóng người, giúp thanh nhiệt và giải cảm cho người ăn phần nào cho người ăn.
Bà bầu mấy tháng thì ăn được cháo cá chép?
Cháo cá chép lành tính và bổ dưỡng nên bà bầu có thể ăn cháo cá chép từ những tháng đầu để an thai và giúp bé thông minh. Các bạn đang mang thai thì chú ý hơn về chế biến tránh mùi tanh, cá phải nấu chín hoàn toàn, nêm nhạt và gỡ lọc xương kỹ trước khi ăn.
Làm sao để cháo thơm và không bị tanh?
Để có bát cháo cá thật thơm, không bị tanh các bạn chú ý sơ chế cá thật kỹ với gừng và muối, rượu trắng, cũng như lọc nước luộc cá với xương cá thật kỹ để thu được nước cốt ngọt, bổ dưỡng nhất. Bên cạnh đó, đừng quên cho gừng khi luộc cá cũng như thêm rau thơm ăn kèm để món cháo cá chép thơm ngon, dễ ăn nhất có thể.
Hi vọng với cách nấu cháo cá chép ngon, bổ dưỡng của Picenza, các bạn không chỉ biết cách nấu cá chép ngon mà còn nấu đúng, phù hợp và thực sự tốt cho sức khỏe cho các thành viên trong gia đình.
