Cách nấu chè đậu đen là món chè được nhiều người yêu thích bởi hương vị ngọt thanh, bùi bùi và đặc biệt tốt cho sức khỏe. Cùng tham khảo ngay 04 cách nấu chè đậu đen ngon khó cưỡng của Picenza để nấu chiêu đãi gia đình và người thân cùng thưởng thức.
- Thời gian chuẩn bị: 8 – 10 tiếng
- Thời gian nấu: 2 – 3 tiếng
- Độ khó: Dễ
| Nấu ngon với các công thức đa dạng, dễ làm. Chuyên mục Vào bếp cùng Picenza giúp việc nấu nướng mỗi ngày trở nên đơn giản, sạch sẽ và thư thái hơn. Bạn sẽ tận hưởng trọn vẹn niềm vui bếp núc, dù ở bất kỳ không gian hay trình độ nấu nướng nào. |
Cách nấu chè đậu đen truyền thống
Cách nấu chè đậu đen truyền thống cho ra món chè có hương đậm đà, hạt đậu mềm bở, nước chè trong và ngọt thanh. Để nấu, các bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau cho 4-5 người ăn:
- 300g hạt đậu đen, loại mẩy, đều hạt.
- Đường trắng hoặc đường phèn.
- Một thìa cà phê muối nhỏ.
- Nước lọc sạch
Cách nấu chè đậu đen truyền thống như sau:
Bước 1: Đậu đen sau khi mua về, bạn nên đổ ra chậu rửa bát Picenza, loại chậu inox cao cấp với lòng chậu rộng, thành sâu, kèm theo chậu nhỏ, khay rửa đi kèm giúp bạn dễ dàng đãi sạch tạp chất, hạt lép và bụi bẩn trong đậu. Tiếp theo, ngâm đậu với nước sạch từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 2: Các bạn cho khoảng 1.5l nước vào nồi, đặt lên bếp, cho đậu đen vào và đun sôi. Khi nước sôi thì các bạn để lửa vừa đun thêm 20 phút, rồi tắt bếp, đậy vung ủ kín thêm 15-30 phút. Kiểm tra thấy đậu đã chín mềm thì chắt nước trong nồi sao cho nước còn lại xâm xấp đậu. Phần nước chắt ra thì để ra bát tô riêng.
Bước 3: Kiểm tra đậu đã chín mềm hoàn toàn thì lúc này các bạn mới cho đường vào. Các bạn cho 1-2 thìa đường trắng vào đảo đều với đậu, rim lửa nhỏ, đun 10-15 phút đến khi nước sệt lại thì cho phần nước chắt vào đun lại cùng, để lửa to đến khi sôi thì chỉnh lửa vừa đun tiếp trong 30 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Cách nấu chè đậu đen truyền thống dùng nóng hay nguội đều ngon. Các bạn múc ra bát và thưởng thức. Có thể thêm chút muối nhỏ, rắc dừa khô lên trên tùy khẩu vị sẽ giúp chè ngọt hơn, ngon hơn.
Cách nấu chè đậu đen cốt dừa thơm bùi
Phiên bản kết hợp cốt dừa mang đến béo ngậy, thơm lừng, đặc biệt phổ biến ở miền Nam và rất được ưa chuộng trong những ngày hè oi bức.
Nguyên liệu bổ sung bao gồm:
- 200-300ml cốt dừa
- 3-5 lá dứa tươi
- 2 thìa bột năng (hoặc bột sắn)
- Đá viên thả chè ăn kèm.
Các bạn thực hiện tương tự cách nấu chè đậu đen truyền thống từ bước 1 đến bước 3, thả kèm lá dứa đã được rửa sạch đun cùng.
Sau khi đường đã tan đều và chè đạt độ ngọt mong muốn, các bạn tiến hành nấu nước cốt dừa: Đặt nồi sạch lên bếp, cho nước cốt dừa vào, thêm cuộn lá dứa và đun sôi nhẹ. Khi nước cốt dừa sôi, cho bột năng đã hòa với nước lạnh, rưới từ từ và đảo đều tay liên tục thêm 2-3 phút. Khi nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp ngay để giữ mùi thơm tự nhiên của nước cốt dừa.
Khi ăn, múc chè ra cốc và rưới nước cốt dừa lên phía trên và thưởng thức. Sự kết hợp giữa vị bùi của đậu, ngọt của đường, vị béo của cốt dừa tạo nên một món tráng miệng hoàn hảo.
Cách nấu chè đậu đen bằng nồi cơm điện
Nấu chè đậu đen bằng nồi cơm điện rất đơn giản, không cần canh bếp mà đậu vẫn mềm bùi, nước ngọt thanh. Đây là cách nấu chè đậu đen phù hợp với những ai bận rộn hoặc không muốn xem chừng bếp lửa.
Về nguyên liệu chuẩn bị, các bạn chuẩn bị tương tự với cách nấu chè đỗ đen truyền thống.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch đậu đen, ngâm rồi để ráo nước.
Bước 2: Cho đậu vào nồi cơm điện, đổ nước ngập đậu khoảng 4-5cm (lượng nước nhiều hơn so với nấu bếp bình thường vì nồi cơm điện ít thoát hơi).
Bước 3: Nhấn chế độ “Cook” và để nồi cơm điện tự nấu. Khi nồi nhảy sang chế độ “Warm”, mở nắp độ mềm của đậu. Nếu chưa đủ mềm, hãy nhấn “Cook” thêm 1-2 lần nữa. Khi đậu chín mềm, các bạn chắt nước đậu đen trong nồi ra một bát tô khác.
Bước 4: Sau khi chắt xong nước, các bạn cho đường vào, đảo đều. Nhấn nút “Cook” thêm một lần nữa. Khi nồi nhảy sang chế độ Warm, mở nắp nồi, thêm nước đã chắt vào nồi, ấn Cook. Khi lần nữa sang chế độ ủ ấm Warm thì bạn đã nấu xong chè đậu đen bằng nồi cơm điện.
Lưu ý: Tổng thời gian nấu đậu đen bằng nồi cơm điện thông thường từ 1,5 đến 2 tiếng tùy loại đậu. Đậu cũ sẽ cần thời gian nấu lâu hơn đậu mới.
Cách nấu chè đậu đen khoai lang ngon
Sự kết hợp giữa đậu đen và khoai lang không chỉ tạo ra món chè màu sắc bắt mắt mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất, phù hợp cho cả trẻ em lẫn người lớn tuổi.
Nguyên liệu bổ sung thêm so với cách nấu chè đậu đen truyền thống là thêm 02 củ khoai lang cỡ vừa (khoai lang vàng hoặc khoai lang tím đều được) kèm theo 1 nhánh nhỏ gừng tươi (không bắt buộc).
Các bước thực hiện:
Bước 1: Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn khoảng 2-3cm và ngâm trong nước có pha chút muối sau khi cắt.
Bước 2: Đậu đen ninh đen cách truyền thống cho đến khi đậu mềm khoảng 70-80% thì cho khoai lang vào cùng đậu, đun thêm 15-20 phút đến khi khoai chín mềm nhưng vẫn còn nguyên miếng, không bị nát.
Bước 3: Kiểm tra khoai và đậu đen đã chín thì chắt nước, sau đó thêm đường và vài lát gừng, đảo đều, để lửa nhỏ rim 15 phút đến khi đường ngấm vào đậu đen và khoai, nước sánh sệt lại thì cho nước đậu đen đã chắt vào đun cùng thêm 10 phút, sôi lên thì tắt bếp.
Bước 4: Đun nước cốt dừa trong nồi sạch, khi cốt dừa sôi thì hạ lửa vừa, rưới đều phần nước bột năng hòa, khuấy đều khi nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp.
Khi ăn chè đậu đen khoai lang kèm với nước cốt cốt dừa lên trên càng hấp dẫn. Đây là món chè lý tưởng cho cả gia đình ăn nhẹ hoặc tráng miệng trong những ngày hè nóng bức.
Mẹo nấu chè đậu đen nhanh mềm, thơm
Áp dụng những mẹo dưới đây để tiết kiệm thời gian và có món chè đậu đen ngọt thơm hấp dẫn ngon như ngoài hàng.
- Ngâm đậu tối thiểu 6 tiếng, lý tưởng nhất là qua đêm (8-10 tiếng). Nếu không có thời gian, các bạn có thể ngâm đậu đen trong nước ấm khoảng 60°C trong 3-4 tiếng.
- Sau khi ngâm xong, đổ nước sạch, cho đậu vào túi zip bỏ ngăn đá tủ lạnh 2-3 tiếng. Khi lấy ra nấu, đậu sẽ chín mềm rất nhanh chỉ sau 20-30 phút.
- Không cho đường vào khi đậu chưa chín, đây là lỗi mà nhiều người mắc phải. Đường có tính hút nước, khi cho vào sớm sẽ làm cứng vỏ đậu, tạo lớp cách nhiệt làm bên trong đậu không chín được nữa. Nên khi cho đường vào lúc đậu đen chưa chín thì dù ninh thêm bao lâu đậu cũng khó mà chín mềm được.
- Nếu quên ngâm đậu hoặc không có thời gian, các bạn có thể hấp đậu trong 15-20 phút là giúp đậu chín hoàn toàn.
- Để ninh đậu các bạn nên để lửa vừa đến nhỏ để hạt đậu chín đều, mẩy hạt và còn nguyên hình.
Trước khi ngâm, hãy rửa đậu thật kỹ dưới vòi nước. Sử dụng chậu rửa bát Picenza có chậu nhỏ đi kèm với lòng chậu inox rộng giúp bạn đãi đậu thuận tiện, dễ dàng loại bỏ hạt lép, sạn và bụi bẩn. Nhờ thiết kế thành chậu cao, không bám bẩn, chậu rửa bát Picenza giúp quá trình sơ chế nguyên liệu trở nên nhanh gọn, bảo vệ sinh an toàn hơn.
Xem thêm mẫu Chậu Handmade 1 hố HM 7646 kèm chậu nhỏ và khay rửa đi kèm đa công dụng.
Một số câu hỏi thường gặp khi nấu chè đậu đen
Chè đậu đen ninh mãi không chín thì phải làm sao?
Việc chè đậu đen ninh mãi mà không mềm là do các bạn cho đường vào quá sớm dẫn đến việc đậu bị cứng lớp vỏ ngoài lại (do đường hút nước). Kết quả là dù ninh thêm hàng tiếng đồng hồ, hạt đậu vẫn cứng, không thể mềm được.
Lúc này các bạn phải lọc tách riêng đậu đen, chần qua nước sạch để giảm bớt lượng đường trong đậu. Sau đó, cho thêm nước lọc mới vào nồi và tiếp tục ninh lửa nhỏ đến vừa, đến khi hạt đậu chín mềm thì mới cho đường vào từng chút một đến khi độ ngọt mong muốn, nước sệt lại thì làm tiếp các bước tiếp theo.
Chè đậu đen để được bao lâu?
Chè đậu đen không cốt dừa bảo quản trong tủ lạnh được 3-4 ngày. Chè có cốt dừa nên dùng trong ngày vì cốt dừa dễ bị ôi chua. Không nên để chè ở nhiệt độ phòng quá 4 tiếng, đặc biệt vào mùa hè.
Có thể dùng loại đường khác như đường nâu nấu chè đậu đen được không?
Các bạn có thể linh hoạt sử dụng loại đường hiện có cũng như loại đường mà các bạn thích để nấu chè đậu đen. Dùng đường nâu thì sẽ giúp chè có màu nâu cánh gián đẹp, hương vị thơm đậm và không ngọt gắt như đường trắng. Tuy nhiên, khi nấu các bạn cho ít đường nâu hơn đường trắng vì đường nâu thường ngọt đậm hơn đường trắng.
Có thể nấu chè đậu chè đen cho người tiểu đường có được không?
Các bạn có thể thay thế đường trắng bằng đường ăn kiêng dành cho người tiểu đường với với lượng vừa phải. Bản thân đậu đen có chỉ số đường huyết thấp, giàu chất xơ và protein thực vật, rất tốt cho người tiểu đường khi ăn điều độ.
Với những công thức và mẹo nấu chè đậu đen được chia sẻ tổng hợp bởi Picenza trong bài viết, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp nấu thành công món chè đậu đen thơm bùi, đầy dinh dưỡng này. Thử nấu ngay để chiêu đãi cả gia đình thưởng thức món chè ngon này nhé.
