Cách nấu sữa bắp hay còn gọi là sữa ngô đơn giản, dễ làm tại nhà chỉ cần vài bước là các bạn đã chuẩn bị xong một thức uống giải khát hấp dẫn cho bản thân và cả gia đình. Cùng Picenza thử ngay với 2 công thức phổ biến dưới đây.
| Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 20 phút. Độ khó: Dễ. Không cần khéo tay các bạn vẫn có thể làm ngon. |
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Các bạn chuẩn bị nguyên liệu tương ứng thành phẩm 6 cốc sữa ngô:
- 2 bắp ngô ngọt lớn (chọn loại màu vàng hoặc hai màu để trông bắt mắt hơn)
- 4 cốc nước (Tương đương 800-1000ml, có thể thêm nếu các bạn muốn uống loãng hơn).
- ½ cốc sữa dừa nguyên kem không đường (khuấy đều trước khi đong)
- ½ thìa cà phê chiết xuất vani (có thể thêm nếu cần, bạn muốn sữa bắp thơm hơn)
- 1 đến 4 muỗng canh sữa đặc có đường (hoặc thay bằng sữa dừa nếu thích), Siro Agave (Mật hoa cây thùa, là chất tạo ngọt tự nhiên), mật ong loại nhẹ hoặc đường cát (tùy chọn).
- Lá dứa hoặc tinh chất lá dứa dùng trong nấu ăn.
Ngoài ra, các dụng cụ nhà bếp cần thiết khác bao gồm: Máy xay sinh tố, rây lọc, nồi luộc bắp.
Lưu ý: Tinh bột và đường tự nhiên trong ngô đã đủ tạo nên một thức uống ngọt dễ uống. Trong công thức có thêm vani làm tăng thêm hương vị. Nên các bạn có thể không cần bổ sung thêm chất tạo ngọt.
Tuy nhiên, trong trường hợp nấu sữa ngô loãng hoặc muốn món sữa ngô béo ngậy và thơm hơn thì các bạn có thể bổ sung thêm sữa đặc, sữa dừa hoặc mật ong, đường cát tùy ý.
2. Cách chọn nguyên liệu nấu sữa bắp
Dù cách nấu sữa bắp khá dễ làm nhưng để có được món sữa bắp ngọt ngon thì cần biết các mẹo chọn nguyên liệu sau:
– Ngô: Điều quan trọng là phải sử dụng ngô tươi, đúng mùa cho công thức này để có được hương vị tốt nhất. Chọn được ngô ngon, áp dụng cách nấu sữa bắp chuẩn, các bạn sẽ có những cốc sữa ngô tươi ngon, vị ngọt tự nhiên.
Do đó, các bạn chọn những bắp ngô có vỏ màu xanh tươi, bó chặt vào hạt và hơi ẩm. Tránh những bắp có vỏ màu vàng hoặc khô. Quan sát phần dưới của bắp, nơi bắp được tách khỏi thân. Nếu phần này có màu nâu, ngô không còn tươi. Các bạn cũng không chọn những bắp có râu ngô khô hoặc đen (nơi râu ngô nhô ra khỏi vỏ), một dấu hiệu khác của ngô cũ.
– Sữa dừa: Các bạn có thể mua sữa dừa loại đóng hộp được bán phổ biến trong siêu thị và các tiệm tạp hóa. Trong công thức này, nếu không có sữa dừa có thể sử dụng kem dừa thay thế được. Thậm chí, kem dừa còn giúp sữa ngô có hương vị đậm đà hơn nhiều.
– Lá dứa: Khi các bạn muốn thử nấu sữa bắp lá dứa sẽ giúp món sữa bắp có màu xanh dịu mát và hương thơm hơn. Chọn lá dứa tươi, lá dứa đông lạnh hoặc tinh dầu hương lá dứa chuyên dụng trong nấu ăn. Tuy nhiên, khi nấu chỉ nên dùng 2-3 lá. Nếu nhiều hơn, có thể khiến hương lá dứa át đi hương ngô, mùi nồng lá dứa hơn.
3. Cách nấu sữa bắp tại nhà đơn giản
Picenza sẽ hướng dẫn các bạn 02 cách nấu sữa bắp tại nhà đơn giản. Bao gồm, một công thức truyền thống và một công thức là sữa bắp lá dứa.
3.1. Cách nấu sữa bắp ngọt thơm ngon
Các bạn bóc vỏ, cắt nhỏ và luộc bắp. Cụ thể:
Bước 1: Bóc vỏ ngô, cắt bỏ phần râu ngô sẫm màu, khô héo. Các bạn giữ lại phần râu ngô tươi, non và 6-8 lớp vỏ ngô non màu xanh nhạt bên trong (nếu còn sót lại một ít râu ngô cũng không sao).
Có thể cuộn râu ngô trong vỏ ngô non, bó gọn lại và cho vào nồi luộc cùng phần bắp ngô.
Bước 2: Tách hạt ngô ra khỏi lõi, sau đó bẻ đôi và cắt nhỏ lõi ngô, càng nhỏ càng tốt.
Cho ngô, lõi ngô, vỏ và râu ngô vào nồi cùng với nước, nước cốt dừa và 1/4 thìa cà phê muối. Đun trên lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa xuống mức trung bình và duy trì độ sôi nhẹ. Nấu không đậy nắp trong 15 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và dùng kẹp gắp bỏ lõi ngô, râu ngô và vỏ bắp. Để nguội khoảng 10 phút.
Bước 3: Cho toàn bộ nguyên liệu trong nồi gồm hạt ngô và hỗn hợp đun vào trong máy xay sinh tố và xay trong khoảng 1 phút cho đến khi hỗn hợp sánh mịn và có màu trắng sữa. Lọc phần bã ngô qua rây lưới mịn đặt trên bát hoặc cốc đong chất lỏng lớn, dùng thìa gỗ ấn mạnh vào phần bã để chiết xuất càng nhiều sữa càng tốt.
Bước 4: Nếu sữa ngô quá đặc, có thể thêm tối đa 1/2 cốc nước hoặc sữa tươi không đường để làm loãng rồi dùng trực tiếp. Với những ai cẩn thận và lo về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thì có thể đun trên bếp sôi liu riu rồi để nguội.
Sữa ngô sẽ đậm đà và ngọt hơn khi nguội, đặc biệt là khi đã được làm lạnh. Nên trước khi uống, các bạn cho vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng, sau đó nếm thử và thêm một chút muối, vài giọt vani, và nếu cần, thêm sữa đặc có đường. Bạn có thể điều chỉnh tùy thuộc vào loại ngô, khẩu vị và cách dùng (nếu dùng với đá thì pha đậm hơn). Khuấy đều trước khi dùng.
Với cách nấu sữa bắp này, thời hạn sử dụng tối đa 1 tuần trong điều kiện bảo quản trong tủ lạnh.
3.2. Cách nấu sữa bắp lá dứa
Với cách nấu sữa bắp lá dứa thì gần như tương tự với cách nấu sữa bắp giới thiệu ở trên.
Trong 5 phút cuối cùng của quá trình đun nhỏ lửa ở bước 2, các bạn cho từ 40-50g lá dứa đã được rửa sạch và cắt nhỏ vào nồi. (Lượng lá dứa sử dụng tùy thuộc vào chất lượng lá và sở thích của bạn. Nếu bạn thích đậm vị lá dứa, hãy cho khoảng 50g).
Tương tự các bước sau, sau khi kết thúc thời gian đun nhỏ lửa, tắt bếp, bỏ phần vỏ, râu và lõi ngô. Sau đó, xay nhuyễn bằng máy xay tốc độ cao và lọc qua rây. Vì lá dứa có nhiều chất xơ nên bạn có thể cần thêm một chút nước để làm loãng.
4. Mẹo giúp thưởng thức sữa ngô ngon hơn
Các lựa chọn để thưởng thức sữa ngô
- Sữa ngô thường được dùng nguyên chất, có thể có hoặc không có đá. Nhưng sữa bắp sẽ ngon hơn khi uống lạnh.
- Nếu uống không hết, làm quá nhiều sữa ngô hoặc đơn giản là muốn thưởng thức theo một cách khác, các bạn có thể làm kem que. Bạn chỉ cần đổ vào khuôn và để đông lạnh qua đêm.
- Khi nấu sữa bắp, hương vị ngô có trong râu ngô, vỏ non và lõi ngô được sử dụng triệt để trong quá trình nấu, tạo ra một thức uống đậm chất ngô. Tuy nhiên, nếu các bạn thích đậm đà hơn nữa có thể cho thêm tinh bột ngô trong quá trình nấu này.
- Lá dứa tạo thêm hương vị thơm và màu xanh tươi mát cho sữa bắp. Các bạn có thể dụng lá dứa tươi, đông lạnh hoặc tinh chất lá dứa đều được. Tuy nhiên, các bạn nên cẩn trọng không cho quá nhiều vì sữa ngô thành phẩm có thể sẽ có màu xanh khá mạnh và vị lá dứa át đi các hương vị khác.
5. Một số câu hỏi về cách nấu sữa bắp
5.1. Nên dùng bắp gì để nấu sữa bắp ngon? Có thể dùng bắp ta để nấu không?
Cách nấu sữa bắp ngon thì các bạn cần dùng bắp Mỹ, hay còn gọi là ngô ngọt tươi để nấu sẽ cho hương vị thơm ngon tự nhiên nhất. Còn bắp ta hay còn gọi là ngô nếp, vẫn dùng nấu được nhưng sẽ không ra được mùi hương và vị ngọt đặc trưng.
5.2. Làm sao để sữa bắp không được tách nước?
Để sữa bắp không tách nước, các bạn xay nhuyễn và lọc kỹ qua rây 2-3 lần. Cho thêm sữa tươi không đường, 1-2 thìa sữa đặc có đường, đun trên bếp với lửa nhỏ.
5.3. Bảo quản sữa nấu sẵn thế nào?
Để nguội, cho vào hộp bảo quản tủ lạnh dùng trong 2-3 ngày; hâm nóng nhẹ trước khi uống, không để đông lạnh vì dễ dàng tách lớp.
Trên đây là những hướng dẫn về cách nấu sữa bắp tại nhà đơn giản, dễ làm thơm ngon nhất. Với nguyên liệu quen thuộc, cách làm dễ thực hiện, tin rằng các bạn sẽ nấu được món ngon cho cả gia đình thưởng thức.
