Cách nấu cari gà ngon ngậy được Picenza giới thiệu trong bài sẽ gợi ý thêm cho các bạn một món ngon tốt cho sức khỏe dễ làm tại nhà tự chiêu đãi bản thân, gia đình và bạn bè thưởng thức.
| Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 45 phút. Độ khó: Dễ làm, không yêu cầu kỹ thuật phức tạp. |
1. Món cari gà là gì?
Cà ri gà là một món cà ri của Việt Nam, kết hợp nhiều loại gia vị thơm nồng tạo nên hương vị ấm áp và đậm đà. Món ăn này gồm những miếng thịt gà mềm được hầm lâu, cùng với khoai tây/khoai môn/khoai lang và cà rốt. Tất cả được ninh trong nước dùng cà ri từ nước cốt dừa.
Thông thường, cà ri gà Việt Nam được ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì giòn, đôi khi nó cũng được gọi là món bánh mì cà ri gà.
2. Cách nấu cari gà nước cốt dừa ngon
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Với món cari gà cho 4-5 người ăn, các bạn chuẩn bị như sau:
- 1.2kg gà ta hoặc gà công nghiệp (nên chọn gà ta để thịt chắc và thơm hơn). Các bạn không cần chọn gà nguyên con có thể sử dụng bất kỳ phần nào của gà như đùi gà, cánh gà,….
- 2 củ cà rốt lớn, gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn
- 2 củ khoai tây, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
- 1 củ hành tây lớn, thái múi cau
- 5 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ gừng nhỏ, băm nhuyễn
- 2-3 quả ớt sừng (tùy khẩu vị), thái lát, bỏ hột.
- 400ml nước cốt dừa tươi (hoặc sữa dừa)
- 2 muỗng canh bột cà ri.
- 1 muỗng canh bột nghệ (tăng màu sắc và hương vị)
- 1 muỗng cà phê bột thì là
- 1 muỗng cà phê bột ngò
- 1 muỗng canh dầu ăn (dầu dừa hoặc dầu thực vật)
- Muối, đường, nước mắm, tiêu vừa đủ
- Rau mùi tươi để trang trí
2.2. Sơ chế gà nấu cà ri
Khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu ở trên thì các bạn sẽ chuyển sang các bước sơ chế gà để nấu cà ri như sau:
- Rửa sạch gà bằng cách chà muối trắng và vài lát gừng để khử mùi hôi, giúp gà sạch sẽ.
- Chặt gà miếng vừa ăn, nên chặt lựa theo các khớp người chặt không mất sức và thịt gà không bị nát.
- Ướp gà với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng, 1 muỗng cà phê bột nghệ và 1 muỗng canh nước mắm trong 2-4 tiếng hoặc để qua đêm để gà thấm gia vị.
- Để gà ráo nước trước khi xào để không bị ra nước khi nấu.
2.3. Cách nấu cà ri gà nước cốt dừa tại nhà ngon như ngoài hàng
Cách nấu cari gà nước cốt dừa ngon thơm hấp dẫn như sau:
Bước 1: Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho tỏi, gừng, hành tây vào phi thơm đến khi vàng đều. Cho bột cà ri, bột thì là, bột ngò vào đảo đều trên lửa nhỏ để bột chín và dậy mùi thơm.
Tuy nhiên, các bạn để ý lửa vừa và đảo đều liên tục tránh các gia vị bị cháy.
Bước 2: Cho gà vào xào săn lại, tiếp tục đảo đều để gà thấm gia vị và bột cà ri trong khoảng 15-20 phút.
Bước 3: Thêm cà rốt, khoai tây vào đảo cùng khoảng 2 phút. Rồi đổ nước lọc hoặc nước dùng gà (nếu có) vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp nấu khoảng 20 phút cho gà và rau củ mềm.
Bước 4: Khi gà chín mềm, thêm nước cốt dừa vào, khuấy đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn với khẩu vị bản thân và gia đình.
Bước 5: Đun thêm 5-7 phút để nước cà ri sánh lại, thơm béo. Các bạn thêm ớt sừng thái lát vào để tăng vị cay nhẹ, khuấy đều rồi tắt bếp.
Khi ăn, các bạn múc cà ri gà ra tô, rắc rau mùi tươi lên trên để tăng hương vị và màu sắc hấp dẫn. Ăn kèm cari gà với cơm trắng nóng hoặc bánh mì giòn đều rất hợp.
3. Cách nấu cari gà bột ngũ vị hương dễ làm
3.1. Chuẩn bị các nguyên liệu
Với cách nấu cari gà bột ngũ vị hương, các bạn có thể thực hiện nhanh chóng tại nhà với các nguyên liệu cho 2-3 người ăn cần chuẩn bị:
- 500 g thịt gà
- 3 củ cà rốt
- 1 củ khoai tây
- 1 gói bột ngũ vị hương
- 1 củ sả
- 1/2 củ tỏi
- 1 quả ớt
- Nước mắm, muối.
3.2. Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu
Các nguyên liệu cần sơ chế cơ bản như sau:
- Thịt gà: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn (miếng khoảng 5-7,5 cm) ướp với bột ngũ vị hương ít nhất 30 phút.
- Khoai tây, cà rốt: Rửa sạch, nạo vỏ, cắt miếng vừa ăn. Riêng khoai tây các bạn ngâm với nước muối loãng để ra bớt nhựa. Sau đó, rửa lại với nước sạch để ráo nước.
- Tỏi, hành, sả: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt, cắt nhỏ.
3.3. Cách nấu cari gà bột ngũ vị hương tại nhà đơn giản
Các bạn làm theo các bước sau:
Bước 1: Bật bếp, cho ít mỡ và phần sả, tỏi, ớt thái nhỏ vào đảo cho dậy mùi. Khi sả và tỏi ngả sang màu vàng thì cho gà vào đảo cùng đến khi săn lại trong 15 phút.
Bước 2: Khi gà đã săn lại thì các bạn cho nước lọc vào sao cho thịt gà ngập trong nước đun trong khoảng 20-30 phút.
Bước 3: Khi gà mềm thì cho cà rốt, khoai tây và đun cùng tiếp khoảng 20 phút. Kiểm tra khoai tây và cà rốt đã chín mềm, nước sâm sấp không loãng quá, nêm lại gia vị vừa ăn, đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp.
Ăn cà ri gà nóng cùng cơm hay bánh mì đều rất ngon. Món ăn này thích hợp cho cả bữa cơm gia đình.
4. Cách nấu cari gà cho bé ăn dặm ngon hấp dẫn
Về cơ bản khi nấu cari gà cho bé ăn dặm thì các bạn chuẩn bị:
- 200g thịt ức gà (thịt ức gà mềm, dễ xé cho bé ăn hoặc các bạn có thể chọn loại thịt khác phù hợp khẩu vị của bé)
- Bột cà ri loại không có thành phần ớt.
- 1 củ cà rốt, 1 củ khoai tây.
- Sữa đặc (hoặc nước cốt dừa), nước dùng gà.
- Gia vị nêm loại của trẻ em.
Hướng dẫn cách nấu cari gà cho bé ăn dặm như sau:
Bước 1: Thịt gà rửa sạch, lọc thái miếng vừa theo khả năng ăn thô của bé, nêm chút xíu bột cà ri và gia vị nêm của trẻ, để trong 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Rửa sạch, gọt vỏ và thái miếng vuông 1-2 khoanh cà rốt và nửa củ khoai tây theo khả ăn thô của bé. Nửa củ khoai tây còn lại thì đem hấp chín rồi nghiền nhuyễn để sau cho vào nước sốt cà ri cho thêm độ sệt.
Bước 3: Bắc nồi, thêm chút dầu ăn rồi xào qua thịt gà. Khi thịt gà đã săn lại thì đổ thêm nước dùng gà vào, đun lửa sôi thì nêm bột cà ri rồi để lửa sôi liu riu trong 20 phút.
Bước 4: Sau 20 phút thì cho phần khoai tây đã được nghiền nhuyễn vào nồi cà ri gà đang nấu, khuấy đều rồi cho tiếp cà rốt và khoai tây thái miếng vào đun trong 10 phút.
Bước 5: Kiểm tra xem khoai tây và cà rốt đã chín thì thêm chút sữa đặc hoặc sữa công thức của bé vào nồi, đun thêm 10 phút rồi nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Khi đã vừa ăn, các bạn xúc ra bát đợi bé thưởng thức.
5. Lời khuyên từ các chuyên gia ẩm thực
Cà ri gà là món ăn thơm béo từ nước cốt dừa, thịt gà mềm mềm gia vị cà ri, thường kèm khoai lang hoặc khoai tây. Cách nấu cari gà không khó nhưng để nấu ngon thì cũng không phải quá dễ dàng. Để nấu món cari gà ngon, thành công ngay từ lần đầu tiên, các bạn bỏ túi một số bí quyết từ các chuyên gia:
- Thời gian ướp gà đủ lâu để thịt thấm đậm đà gia vị từ bên trong. Khuyên bạn nên ướp gà ít nhất 3 tiếng, nhưng tốt nhất là qua đêm để gà có thời gian ngấm hết gia vị.
- Hãy sử dụng các loại gia vị thơm, tươi như chọn gừng tươi, tỏi tươi và hành tím tươi để có hương vị tuyệt vời nhất.
- Cắt rau củ thành những miếng lớn. Vì các loại khoai và cà rốt có thể dễ bị nát khi nấu chậm, việc cắt chúng thành những miếng lớn có thể tránh điều này. Kết hợp thêm với chiên sơ khoai cho đến khi vàng đều các mặt cũng giúp chúng không bị nát khi hầm lâu.
- Phải phi bột cà ri với dầu nóng để bột chín kỹ, dậy mùi thơm đặc trưng (tránh mùi hăng của bột sống).
- Sử dụng nước cốt dừa tươi thay vì nước dừa đóng hộp để món ăn béo ngậy tự nhiên. Hoặc nếu thích hương vị dừa đậm hơn, các bạn có thể chỉ dùng sữa dừa thay vì dùng cả sữa tươi và sữa dừa.
- Nêm nếm gia vị cân bằng giữa mặn, ngọt, cay để tạo vị hài hòa. Nhìn chung, hương vị có thể thay đổi tùy thuộc vào các nguyên liệu bạn sử dụng. Khuyên bạn nên nếm thử và điều chỉnh lượng muối, đường, nước mắm… hợp khẩu vị bản thân.
- Món cà ri gà này có thể còn ngon hơn vào ngày hôm sau khi các gia vị có thời gian hòa quyện, tạo nên hương vị tuyệt vời nhất.
- Thêm rau thơm tươi như rau mùi, ngò, húng quế,… để tăng phần hấp dẫn và màu sắc món ăn.
6. Hướng dẫn bảo quản món cà ri gà khoa học
Các bạn có thể bảo quản món này trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 5 ngày. Với ai có nhu cầu đông lạnh thì món này có thể bảo quản với hộp đựng thức ăn kín, an toàn trong tủ đông/ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 tháng.
Khi cấp đông, các bạn nên tách riêng cà rốt, khoai rồi đông lạnh chúng trong các hộp riêng để tránh bị nhão khi hâm nóng sau này.
Khi có nhu cầu hâm nóng, các bạn rã đông trong ngăn mát tủ lạnh từ đêm trước. Để hâm nóng, chỉ cần cho cà ri gà vào nồi và đun có nắp đậy cho đến khi ấm, thỉnh thoảng khuấy đều.
7. Một số câu hỏi thường gặp với các cách nấu cari gà
Một số câu hỏi, thắc mắc thường gặp khi nấu cà ri gà được Picenza giải đáp ngắn gọn dưới đây. Bao gồm:
7.1. Nên dùng gà ta hay gà công nghiệp để nấu cà ri?
Các bạn nên ưu tiên gà ta hoặc gà ta thả vườn vì thịt dai, ngọt tự nhiên, không bị bở khi hầm lâu. Thịt gà công nghiệp tuy khá phổ biến, dễ mua nhưng thịt gà công nghiệp mềm hơn, độ ngọt thịt cũng kém hơn so với gà ta, gà thả vườn.
7.2. Làm sao để món cà ri gà có màu vàng đẹp, sánh và thơm nồng?
Như đã nói ở trên, để có món cà ri ngon, các bạn nên phi bột cà ri với dầu ăn, sả đập mạnh, tỏi hành đến thơm trước khi xào gà. Có thể thêm nghệ tươi hoặc bột nghệ để tạo màu, nhưng không nên cho quá nhiều khiến màu đậm, thịt gà bị nồng mùi nghệ.
Một mẹo là để nước cà ri ngon, không bị tách lớp và có độ sánh là các bạn hầm lửa nhỏ liên tục, dùng nước dừa tươi thay nước lọc, thêm bột năng hoặc bột cốt dừa cuối ở bước cuối đảo trong 1-2 phút rồi tắt bếp.
7.3. Nấu cà ri gà nên chọn khoai nào để ngon?
Các món cari gà nấu khoai lang, khoai môn hay khoai tây đều tương tự nhau và đều có hương vị thơm ngon đặc trưng với từng loại khoai. Tuy nhiên, để món ăn ngon hơn, các bạn có thể cắt khoai thành miếng vừa ăn, chiên sơ vàng mặt trước, mặt sau của các loại khoai để khi hầm khoai vẫn giữ miếng đẹp, tránh tan bột trong nước sốt.
Thêm nữa, nếu bạn muốn thêm nhiều rau củ vào món cà ri gà, có thể thêm cùng bông cải xanh, ớt chuông, nấm, đậu xanh, ….
7.4. Thời gian nấu cà ri mất bao lâu và lửa nào tốt nhất?
Tổng thời gian nấu cà ri gà thường từ 45-60 phút tùy theo lượng nấu. Nhìn chung thời gian sơ chế ướp gà sẽ khoảng 30 phút, xào gà chín sơ, săn lại khoảng 10 phút, hầm cùng khoai tây, cà rốt, nước cốt dừa trong khoảng 20-30 phút để các bạn dễ hình dung.
Trên đây Picenza đã hướng dẫn 3 cách nấu cari gà ngon, dễ làm tại nhà. Chúc các bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thưởng thức cùng gia đình, người thân yêu ngon miệng.
